Fêtes et Coutumes populaires

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  Fêtes et Coutumes populaires

  Pâques

  par Charles Le Goffic

  « Combien différents, les œufs de Pâques d’aujourd’hui ! Et, d’abord, ils n’ont plus des vrais œufs que l’apparence ; ils sont en sucre ou en chocolat, et beaucoup, par leurs proportions gigantesques, seraient dignes d’avoir été pondus par cet oiseau Rock des Mille et une Nuits qui, de ses ailes ouvertes, couvrait tout un pan du ciel . Si fastueux et si énormes soient-ils, j’ai le mauvais goût de n’admirer que médiocrement ces tours de force de la pâtisserie moderne et, à tant faire que de convertir les œufs en friandises, je n’hésite pas à leur préférer les simples œufs à surprise dont le fin gourmet Charles Monselet copia jadis la recette sur un « viandier » du château royal de Marly :
  – Prenez douze œufs de belle prestance ; faites à chacun deux petits trous aux extrémités ; passez par un de ces trous une paille pour crever le jaune ; videz vos œufs en soufflant par un des bouts ; mettez vos coquilles dans de l’eau pour les rincer ; égouttez-les et faites-les sécher à l’air ; délayez de la farine avec un jaune d’œuf pour boucher un des trous de vos coquilles ; les ayant bouchées, laissez-les sécher et remplissez-les de crème au chocolat, ou au café, ou à la fleur d’orange, ou à la vanille ; à cet effet, servez-vous d’un très petit entonnoir ; bouchez les trous de ces coquilles ; faites-les cuire à pleine eau chaude (sans les faire bouillir) ; supprimez la pâte des deux bouts de ces œufs ; essuyez-les et servez sous une serviette pliée pour entremets. » (Charles Le Goffic, Pâques).

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  Masques et Travestis

  par Charles Le Goffic

  « La vogue même des confetti et des serpentins commence à bien s’atténuer. C’est M. Lué, régisseur du Casino de Paris, qui le premier, en 1891, cherchant une attraction pour les bals de l’établissement auquel il était attaché, eut l’idée de remplacer par du papier inoffensif les cuisants confetti de plâtre dont on se bombarde en Italie. À cet effet, il chargea son père, ingénieur à Modane, de lui envoyer une certaine quantité de ces petits résidus de forme ronde enlevés des feuilles de papier que l’on perce pour l’élevage des vers à soie. Ainsi naquit le confetti parisien. Son succès fut énorme. Des établissements publics, l’invention gagna la rue ; tout le monde s’en mêla. Ce fut une vraie folie. Qui n’a vu, le lendemain du Mardi Gras et de la Mi-Carême, les chaussées couvertes d’une bouillie polychrome de quinze à vingt centimètres d’épaisseur ? Il ne se dépense pas, à Paris, en une seule journée de carnaval et pour peu que le temps soit beau, moins d’un million de kilos de ces minuscules projectiles. Quant aux serpentins, il faut renoncer tout de bon à compter les kilomètres et les myriamètres qui s’en déroulent. Si le confetti n’est pas autochtone, et s’il est permis de ne voir en lui qu’une contrefaçon du confetti transalpin, il n’en est pas de même du serpentin ou spirale qui est une invention exclusivement parisienne. Chose curieuse, cette invention remonterait à la même année que celle des confetti. On l’attribue à un jeune employé du bureau 47 des télégraphes de Paris. Les inventeurs sont modestes. Celui-ci n’a pas dit son nom. Tout ce que l’histoire sait de lui, c’est qu’il imagina de lancer sur la foule, du haut d’un balcon, des rouleaux de papier bleuté destiné au télégraphe Morse. Il n’avait pas pris de brevet pour sa découverte, sans quoi il serait aujourd’hui millionnaire. Paris fut tout de suite fou des serpentins comme il l’avait été des confetti. » (Charles Le Goffic, Masques et Travestis).

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  Les Rois

  par Charles Le Goffic

  « C’est en commémoration de cette apparition de l’étoile aux rois mages, Balthazar, Melchior et Gaspard, et de la visite qui s’ensuivit aux lieux solennisés par la naissance de Jésus, que l’Église a institué la fête de l’Épiphanie, ainsi nommée des deux mots grecs : épi (sur) et phanéiä (révélation). Dans le langage courant on l’appelle la Fête des Rois, et vous savez de quelle aimable cérémonie elle est le prétexte aujourd’hui encore. À table, au dernier service, on apporte une énorme galette dont les morceaux sont répartis à la ronde entre les convives de tout âge. Celui qui trouve la fève dans sa part est proclamé roi, et, pour célébrer cette royauté éphémère, l’assistance se lève en criant : Le Roi boit !…
  On a dit de la galette épiphanique qu’elle défiait tous les changements de régimes et les pires bouleversements sociaux. C’est ainsi qu’en 93 les pâtissiers de la Révolution ne se laissèrent pas embarrasser par la chute de la royauté : en guise de galette des rois, ils fabriquèrent seulement des galettes de la Liberté. De nos jours même, où les vieilles traditions s’abolissent, les galettes épiphaniques font encore l’objet d’un commerce lucratif. Mais les pâtissiers n’en ont plus le monopole ; les boulangers en fabriquent également, qu’ils offrent en étrennes à leurs clients de l’année. Il n’y a qu’une petite modification à la classique galette de jadis, et c’est que la fève y est remplacée par une poupée de porcelaine. Je ne sais pas si nous avons beaucoup gagné au change, mais je sais qu’il est des mâchoires à qui cette substitution n’a pas laissé de causer certaines disgrâces imprévues. Un boulanger, à qui je faisais part de mes scrupules, me disait qu’on s’y était décidé pour éviter toute espèce de fraude : il paraît qu’au temps de la fève certains convives peu délicats préféraient avaler sans rien dire ce gros légume indigeste et se dérober aux charges d’une royauté dispendieuse. » (Charles Le Goffic, Les Rois).

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  Le Jour de l’An

  par Charles Le Goffic

  « L’usage des étrennes nous vient des Romains (les premiers qui aient sacrifié à la déesse Strenna), et il est général. Un autre usage, non moins constant, est celui des cartes de visite qu’on envoie au premier de l’An, agrémentées de quelques mots de politesse ou vierges de toute mention, aux personnes avec qui l’on a eu commerce d’amitié ou d’affaires pendant l’année. C’est encore un usage qui nous vient de l’étranger, non plus de Rome, il est vrai, mais de l’Extrême-Orient. Les Célestiaux se servaient de cartes de visite bien avant nous ; seulement, chez eux, les cartes étaient de grandes feuilles de papier de riz, dont la dimension augmentait ou baissait suivant l’importance du destinataire et au milieu desquelles, avec des encres de plusieurs nuances, on écrivait les nom, prénoms et qualités de l’envoyeur. Il paraît que, quand la carte était à l’adresse d’un mandarin de 1ère classe, elle avait la dimension d’un de nos devants de cheminée !
  À en croire M. Élie Frébault, la distribution des cartes de visite, à Stuttgard, dans le Wurtemberg, est le prétexte d’une scène piquante. Pendant l’après-midi du premier de l’An, sur une place publique, se tient une sorte de foire ou de bourse aux cartes de visite. Tous les domestiques de bonne maison et tous les commissionnaires de la ville s’y donnent rendez-vous, et là, grimpé sur un banc ou sur une table, un héraut improvisé fait la criée des adresses. À chaque nom proclamé, une nuée de cartes tombe dans un panier disposé à cet effet, et le représentant de la personne à laquelle ces cartes sont destinées peut en quelques minutes emporter son plein contingent. Chacun agit de même, et, au bout de peu d’instants, des centaines, des milliers de cartes sont parvenues à leur destination, sans que personne se soit fatigué les jambes.
  Remarquons, d’ailleurs, que l’usage des cartes de visite est apparu assez tard chez nous. Jusqu’au XVIIe siècle, les visites se rendaient toujours en personne. On peut noter cependant, comme un acheminement vers les cartes, l’usage dont nous parle Lemierre dans son poème des Fastes et qui était courant vers le milieu du grand siècle. À cette époque, des industriels avaient monté diverses agences, qui, contre la modique somme de deux sols, mettaient à votre disposition un gentilhomme en sévère tenue noire, lequel, l’épée au côté, se chargeait d’aller présenter vos compliments à domicile ou d’inscrire votre nom à la porte du destinataire. Mais un temps vint où le gentilhomme lui-même fut remplacé par la carte de visite. » (Charles Le Goffic, Le Jour de l’An).

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  Noëls de France

  par Charles Le Goffic

  « Saint Nicolas est un peu parent du bonhomme Noël : leurs physionomies du moins se ressemblent et leurs fêtes ne sont séparées que par un léger intervalle. Et, à mesure que l’année perdait de son caractère religieux, qu’on restreignait le nombre des fêtes chômées, il arrivait qu’on ne sentait plus la nécessité d’un dédoublement de cérémonies : c’est ainsi que le grand Klaus s’effaça peu à peu devant le vieux Noël.
  Mais, si saint Nicolas nous a brûlé la politesse, son sapin magique a survécu. Il est, avec le gui et le houx, l’élément décoratif par excellence des veillées noélesques. C’est rarement un arbre, le plus souvent une branche fichée dans une caisse en bois, avec un peu de mousse au pied. Et il se fait, chaque année, de ces branches de sapin, un trafic considérable. Magnifique puissance de la tradition ! Noël est vieux comme le monde : avant de devenir une fête chrétienne, il fut, chez les Celtes nos pères, la grande fête de la germination. Et le gui, le houx, les branches de sapin, qu’on vend par les rues de ce Paris sceptique et gouailleur, mais si candide au fond, attestent la persistance du sentiment ancestral. Le nom même de Noël vient du latin novellum, qui nous a donné novel, nouvel, nouveau. Sol novus, qu’on retrouve dans l’office de Noël, fut longtemps le nom du 25 décembre. Et les vieux cantiques consacrent à leur tour cette étymologie :

  Hâtons-nous de nous rendre

  Près du soleil nouveau…

  Mais que nous font les savants et leurs étymologies ? Ne songeons qu’à la fête qui vient, à la jolie fête traditionnelle qui a provoqué et qui provoque encore d’un bout de la France à l’autre tant de coutumes charmantes, tant de manifestations d’une si délicate mysticité. Glissons, si vous voulez, sur les plus connues, telles que la coutume des souliers que les enfants déposent dans les cheminées ; ne nous attardons pas non plus à la coutume des bûches de Noël. L’usage en est fort ancien pourtant et s’est pieusement conservé dans nos campagnes. » (Charles Le Goffic, Noëls de France).

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  La Fête des Morts

  par Charles Le Goffic